超しっとり柔らかホワイトチョコクッキー

以前勤めていた職場の同僚の中に、ベーキングが得意な女の子がいました。いつも、クッキーやカップケーキ、ブラウニーを焼いては、職場に持ってきてくれ、それがなんとも美味しいこと！中でも、彼女の焼くクッキーが私のお気に入りでした。中がしっとりしてて、チョコレートやナッツやドライフルーツがゴロゴロ入ってて、何とも贅沢なクッキー。仕事で疲れた身体を、何度も癒してくれました。

そんなある日、その子が焼いたクッキーを家に持って帰り、食べたバディが一言。

バディ

「たしかに美味しい！でも、これ自分で作れるんじゃない？」

と。

やはりそうきましたか。

さすが、料理好きな私を知っているバディ。

実は、いつかレシピを彼女から教えてもらおうと思っていたのですが、なんとなく聞きにくかったのです。

というのも、もし私がレシピを聞いちゃったら、もう彼女が作ってくれなくなるんじゃないかと、、、人が作ってくれた物って、自分が作るより美味しく感じないですか笑？

なんて卑しいやつだ笑！

そんな訳で、彼女に勘ぐられない様に笑、それとなーくレシピを聞いてみました。彼女曰く、黒砂糖とクッキーを焼きすぎないことが、しっとりさせる決め手とのこと。

色々なレシピと組み合わせて、辿り着いたのがこのレシピです。しっとりしてて、パクパク食べれちゃいます笑。

超しっとり柔らかホワイトチョコクッキー

レシピ（16枚分)

＜材料＞

♣小麦粉

♣塩

♣ベーキングソーダ

黒砂糖

バター

卵

バニラエッセンス

ホワイトチョコチップ

＜分量＞

155g

小さじ３/４

小さじ１

180g

115g

1個

小さじ１

100g

手順

オーブンを180度に予熱しておく。
バターを電子レンジに30秒ほど入れ溶かす。
２の溶かしバターに黒砂糖を混ぜ、電動ミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。
別のボールに卵とバニラエッセンスを入れ、電動ミキサーでリボンが描けるぐらいになるまで泡立てる。
3に4を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
5に♣の粉類を振るい入れ、混ぜ合わせる。
均等に混ざったら、ホワイトチョコチップを入れ、さっくり混ぜる。
出来上がった生地をラップに包み、最低でも30分、できれば一晩冷蔵庫で寝かせる。
冷蔵庫から生地を取り出し、手で2.5センチ大に丸める。
クッキングシートを敷いた鉄板に、前後3センチ以上間隔を空けて並べる。
180度のオーブンで８分焼く。
クッキーの周りがほんのり狐色になったらオーブンから取り出す。
焼き立ては非常に柔らかいので、クッキングシートごと鉄板からはずし、少し冷ましてから、クッキーをクッキングシートから取り外す。

黒砂糖と焼きすぎないことの他に重要なのが、生地をいったん冷蔵庫で寝かせること。
寝かせている間に味が馴染んで、コクのあるクッキーに仕上がります。

また、ベーキングソーダもひとつのキーポイント。ベーキングソーダを使うことで、chewy(ねっちりした感じ)な食感が加わります。ただし、ベーキングソーダの変わりにベーキングパウダーを使ったら違う感じ(ケーキみたいな食感)のクッキーになるので、アメリカンなソフトでchewyなクッキーを食べたい方は、ベーキングパウダーで代用しないようにお気をつけください。

*追記*　2020年3月8日
上記のレシピ見直しました。

黒砂糖　265g→180g