天然酵母パン作り始めました

料理

一度は挫折

こんにちは。この間、おそらく5年以上前まだ日本で会社員として働いていた頃、自家製酵母を作って天然酵母パンを作ったことがあるのを思い出しました。私はハード系のパンが昔から大好きで、いつか作ってみたいと思ってたのですがなかなか機会が持てず、、。とうとう一念発起して酵母を起こすところから始めてみたのがこの時でした。初めは失敗だらけ。なかなか酵母を起こすことができなかったのですが、次第にコツをつかんでとうとうパンの焼成までこぎつけました。

しかし、、、暫くして気づきました。おや待てよ。結構めんどくさいぞこれは。なぜなら酵母起こすのにも1週間ぐらいかかるし、そこから小麦粉と酵母液を混ぜ元種を作るのにも3日ぐらいかかる。そしてようやくパン作り、、これもまた発酵に半日以上掛かる。要は、天然酵母パンって食べたいと思った時にすぐできないんですよね。当時日中は会社員として働いていたので、朝早く家を出て夜遅く帰宅、、そこからパンを作る体力なんて残っていません。しかも残った酵母液を継ぎ足していくという管理もしなくちゃいけない。パン屋さんになるわけでもないし、うーん、ちょっと今の私には無理だな、買ったほうが早い!がわたしの結論でした笑。

一念発起

このことを先日思い出し、今ならできるかも!と思い立ったのです。だって時間いっぱいある笑。ほとんど家にいるから、発酵の管理もできそう!!そしてニュージーランドは日本に比べ温かいから酵母も発酵しやすいだろうし、パン作りをする際の強力粉も安い!そしてとうとうまた始めちゃいました笑。定番のレーズン酵母とバディの同僚が自家製の無農薬レモンをたくさんくださったので、そのレモンからレモン酵母を起こして天然酵母パン作りを始めました。いいパンが作れたらレシピアップしますね。

 

 

 

 

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