糖質制限
ここ最近ダディが急にダイエットをし始めたので、あんなに大好きだったチョコレートを一切買わなくなってしまいました。というのも、私と一緒に生活し始めてから体重がうなぎ登りに増えてしまったらしいのです。ダディ曰く、その原因は私が買うチョコレートやクッキーのせいだとのこと。
すみません、この場をお借りしてちょっと愚痴らしてもらいます。ダディの増量は、私が買ってくるチョコレートやクッキーのせいじゃないと思うんです。というのも、ダディが1回で食べる量が半端なく多いんです。チョコレートでいうと10センチ×5センチが一回で食べる量！！Kiwiの国民食である、あの分厚いwhittaker’sのチョコレート1枚を、一日でペロリと食べてしまうんですもん。私だったら1枚で2週間は持ちます。そりゃ太るよねー。
我慢の限界とクッキーの誘惑
そんなふうに、糖質制限生活を始めたダディに付き合って、私もチョコレートなど甘いものを暫く食べてなかったのですが、最近になって、とうとう甘いもの食べたい病が始まってしまいました。チョコレートをスーパーに買いに行こうか迷ったものの、それだけのためにスーパーまで行くのは、なんだか自分が卑しい人間な気がする、、、。そんなことをウダウダ考えてたら、あるアイデアが。そうだ！自分で何か甘いものを作ろう！！ということになりました笑。
早速、手早く作れそうなクッキーに決定。ちょうど食糧庫にココナッツフレークが余っていたので、それを混ぜてココナッツクッキーを焼くことにしました。
さくさく！ココナッツクッキー
レシピ（クッキー27枚分)
＜材料＞
♣小麦粉
♣ベーキングソーダ
♣塩
砂糖
バター(室温に戻す)
マーガリン
卵
バニラエッセンス
ココナッツフレーク
＜分量＞
140g
小さじ１/2
小さじ１/4
100g
60g
60ｇ
１個
少々
100g
手順
- オーブンを180度に予熱しておく。
- ♣の粉類の材料をボールに入れよく混ぜる
- バターとマーガリン、砂糖を混ぜ、電動ミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。
- ２に卵とバニラエッセンスを入れ、電動ミキサーでよく混ぜ合わせる。
- ３に溶いておいた卵を加え混ぜた後、ココナッツクリーム、バニラエッセンスを加えさらに混ぜあわせる。
- １に４を3回に分けて混ぜる。＊始めは粉っぽいですが、混ぜてるうちにまとまってきます。
- ココナッツフレークを加え、さっくり混ぜ合わせる。
- クッキングシートを敷いた天板の上に、7をスプーンですくって落とし、直径4センチ、厚さ8ミリくらいの形に手とスプーンを使って適当に整える。
- 180度のオーブンで８分～10分焼く。
中に入れたココナッツフレークのおかげで外はさくさく、中は程よくしっとりしたクッキーになりました。次から次へと伸びる手が止まりません笑。仕事から帰ってきたダディも試食。Yummy!だって(^^♪。でも、一杯食べちゃうから僕の目の前には置かないでねと言われました。わかってますよ！これは私のクッキーです！
クッキーは我が家のクッキージャーに入れられ、毎日私が少しずつ食べることになりそうです(^^)/。
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